Voedseltoxicologie
Op het eerste gezicht lijkt het onderwerp voedseltoxicologie niet bijzonder interessant. Maar als je er beter over nadenkt, merk je al snel dat het een heel belangrijk onderwerp is. Onze gezondheid staat hier immers op het spel.
Voedseltoxinen en voedselvergiftiging kunnen zeer gevaarlijk en vaak zelfs dodelijk zijn. Enerzijds kunnen plantaardige ingrediënten (antinutriënten), schimmeltoxinen en zeetoxinen leiden tot vergiftigingsverschijnselen bij mensen. Aan de andere kant kunnen bacteriën, schimmels en virussen leiden tot vergiftiging door slechte (keuken)hygiëne.
In dit onderwerp kijken we ook naar de verschillende soorten vergiftiging en hoe je die kunt voorkomen.
"De dosis maakt het gif" is een bekend gezegde dat hier heel toepasselijk is. Veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten kunnen giftig zijn, maar in kleine hoeveelheden zijn ze onschadelijk. Het is dus belangrijk om te weten hoeveel je van een bepaald voedingsmiddel mag eten voordat het gevaarlijk wordt.
Voedsel kan giftig zijn als het giftige stoffen bevat. Deze kunnen van natuurlijke oorsprong zijn, bijvoorbeeld alkaloïden in verschillende plantensoorten. Schimmels kunnen ook giftige stoffen ontwikkelen die mycotisch toxine worden genoemd.
In zeldzame gevallen is vergiftiging het gevolg van vergiftiging door voedsel dat besmet is met schadelijke stoffen. Deze kunnen per ongeluk in voedsel voorkomen of opzettelijk worden toegevoegd. Voorbeelden van schadelijke stoffen die in voedsel kunnen voorkomen zijn zware metalen, pesticiden en dioxines.
Het is daarom belangrijk om als voedingsdeskundige in spe de risico's van voedselvergiftiging en voedselvergiftiging te kennen en de nodige voorzorgsmaatregelen te kunnen nemen.
Voedseltoxinen en voedselvergiftiging kunnen zeer gevaarlijk en vaak zelfs dodelijk zijn. Enerzijds kunnen plantaardige ingrediënten (antinutriënten), schimmeltoxinen en zeetoxinen leiden tot vergiftigingsverschijnselen bij mensen. Aan de andere kant kunnen bacteriën, schimmels en virussen leiden tot vergiftiging door slechte (keuken)hygiëne.
In dit onderwerp kijken we ook naar de verschillende soorten vergiftiging en hoe je die kunt voorkomen.
"De dosis maakt het gif" is een bekend gezegde dat hier heel toepasselijk is. Veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten kunnen giftig zijn, maar in kleine hoeveelheden zijn ze onschadelijk. Het is dus belangrijk om te weten hoeveel je van een bepaald voedingsmiddel mag eten voordat het gevaarlijk wordt.
Voedsel kan giftig zijn als het giftige stoffen bevat. Deze kunnen van natuurlijke oorsprong zijn, bijvoorbeeld alkaloïden in verschillende plantensoorten. Schimmels kunnen ook giftige stoffen ontwikkelen die mycotisch toxine worden genoemd.
In zeldzame gevallen is vergiftiging het gevolg van vergiftiging door voedsel dat besmet is met schadelijke stoffen. Deze kunnen per ongeluk in voedsel voorkomen of opzettelijk worden toegevoegd. Voorbeelden van schadelijke stoffen die in voedsel kunnen voorkomen zijn zware metalen, pesticiden en dioxines.
Het is daarom belangrijk om als voedingsdeskundige in spe de risico's van voedselvergiftiging en voedselvergiftiging te kennen en de nodige voorzorgsmaatregelen te kunnen nemen.
Schakel WhatsApp®".
En je wordt rechtstreeks doorgestuurd naar de WhatsApp®-app.
