Toxikologie potravin
Na první pohled se téma toxikologie potravin nezdá být nijak zvlášť zajímavé. Pokud se však nad ním zamyslíte blíže, brzy zjistíte, že se jedná o velmi důležité téma. Vždyť jde o naše zdraví.
Potravinové toxiny a otravy potravinami mohou být velmi nebezpečné a často i smrtelné. Na jedné straně mohou rostlinné složky (antinutrienty), plísňové toxiny a mořské toxiny vést u člověka k příznakům otravy. Na druhé straně mohou bakterie, plísně a viry vést k otravě v důsledku špatné (kuchyňské) hygieny.
V tomto tématu se také podíváme na různé typy otrav a zjistíme, jak se jim vyhnout.
"Dávka dělá jed" je známé rčení, které je zde velmi výstižné. Mnoho potravin, které denně konzumujeme, může být jedovatých, ale v malém množství jsou neškodné. Proto je důležité znát množství, které můžete zkonzumovat z určité potraviny, než se stane nebezpečnou.
Potraviny mohou být toxické, pokud obsahují toxiny. Ty mohou být přírodního původu, například alkaloidy v různých druzích rostlin. Také plísně mohou vytvářet jedovaté látky, kterým se říká mykotické toxiny.
Ve vzácných případech dochází k otravě v důsledku intoxikace potravinami kontaminovanými škodlivými látkami. Ty se mohou v potravinách vyskytnout náhodně nebo mohou být přidány záměrně. Příkladem škodlivých látek, které se mohou v potravinách vyskytovat, jsou těžké kovy, pesticidy a dioxiny.
Proto je důležité, abyste jako budoucí trenér výživy znali rizika toxinů v potravinách a otravy potravinami a dokázali přijmout potřebná preventivní opatření.
Potravinové toxiny a otravy potravinami mohou být velmi nebezpečné a často i smrtelné. Na jedné straně mohou rostlinné složky (antinutrienty), plísňové toxiny a mořské toxiny vést u člověka k příznakům otravy. Na druhé straně mohou bakterie, plísně a viry vést k otravě v důsledku špatné (kuchyňské) hygieny.
V tomto tématu se také podíváme na různé typy otrav a zjistíme, jak se jim vyhnout.
"Dávka dělá jed" je známé rčení, které je zde velmi výstižné. Mnoho potravin, které denně konzumujeme, může být jedovatých, ale v malém množství jsou neškodné. Proto je důležité znát množství, které můžete zkonzumovat z určité potraviny, než se stane nebezpečnou.
Potraviny mohou být toxické, pokud obsahují toxiny. Ty mohou být přírodního původu, například alkaloidy v různých druzích rostlin. Také plísně mohou vytvářet jedovaté látky, kterým se říká mykotické toxiny.
Ve vzácných případech dochází k otravě v důsledku intoxikace potravinami kontaminovanými škodlivými látkami. Ty se mohou v potravinách vyskytnout náhodně nebo mohou být přidány záměrně. Příkladem škodlivých látek, které se mohou v potravinách vyskytovat, jsou těžké kovy, pesticidy a dioxiny.
Proto je důležité, abyste jako budoucí trenér výživy znali rizika toxinů v potravinách a otravy potravinami a dokázali přijmout potřebná preventivní opatření.
Přepnout WhatsApp®"
A budete přesměrováni přímo do aplikace WhatsApp®.
